QUALITAT / I+D

Controls en tot el procés de producció i l’elaboració dels nostres plats

Els nostres plats s’elaboren sempre amb productes frescos i de la més alta qualitat, provinents dels millors proveïdors i de proximitat, fomentant en la mesura del possible l’abastiment Km0. Una de les prioritats de la nostra companyia és el foment de l’alimentació saludable i equilibrada, que no té perquè estar renyida amb els plats elaborats o precuinats. Un altre dels nostres objectius prioritaris és l’assoliment d’una bona qualitat organolèptica: seguint controls tant de la matèria primera com del procés d'elaboració i producció per arribar a un producte final d’alta qualitat.

PROCÉS D'ELABORACIÓ

 

El procés de producció es desenvolupa amb els més estrictes controls de qualitat i seguretat, complint amb totes les normatives vigents, per garantir les propietats organolèptiques de tots els cuinats i precuinats.  Així, seleccionem els millors proveïdors que se sotmeten a controls per part del departament de qualitat i a una avaluació continuada per garantir la qualitat de la primera matèria.

A les diferents sales de preparació del producte, personal amb formació específica i coneixedors de les fórmules Bo de debò treballen, amb l’estandardització i manteniment de les propietats organolèptiques dels aliments, per preparar tota la matèria primera (seca, fresca, refrigerada o congelada) i elaborar la base dels plats i els ingredients de guarnició. Es tracta d'un sistema de producció en continuo de tots els lots que, posteriorment, entren a les cuines centrals.

A Bo de debò comptem amb cuines especialitzades que subministren les elaboracions a les diferents línies de producció. Totes elles estan proveïdes d'alta tecnologia per a garantir els controls de qualitat en tots els processos, assegurar una estandardització del producte acabat i mantenir la qualitat organolèptica en tots els nostres productes.

El 2021, hem renovat les nostres instal·lacions i hem millorat el procés final d'envasat. Són línies versàtils i en continuo, que ens permeten adaptar els plats cuinats i precuinats als diferents formats de safates i gramatges que el nostre consumidor necessita. 

Així mateix, a l'àrea de fabricació de Bo de debò a Sant Vicenç de Castellet disposem d’un magatzem de fred central a temperatura controlada per assegurar que els productes arribin als clients sempre a temperatures d'entre 1ºC i 4ºC i sense trencar mai la cadena del fred en les diferents fases de la cadena de distribució.

RSC I SOSTENIBILITAT

Posem especial atenció als avenços tecnològics i medi ambientals que sorgeixen en el sector de l’alimentació i, en especial, els relacionats amb el compliment dels Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) marcats per l’Agenda 2030. Les nostres instal·lacions disposen de la maquinària i processos productius més avançats en aquest àmbit per contribuir a la reducció de les emissions contaminats i disminuir la petjada de CO2.
Entre d’altres actuacions per lluitar contra el canvi climàtic, comercialitzem els nostres productes en envasos i embalatges reciclables i tenim en projecte la instal·lació d’una planta fotovoltaica per a l’autoconsum energètic del complex industrial.